Especialização em Cozinha Brasileira

O curso é uma parceria do Instituto Brasil a Gosto com a FMU.

A especialização será ministrada em São Paulo e tem duração de 12 meses e tem início em março de 2018.

O curso tem como objetivo proporcionar ao aluno uma melhor compreensão da formação da cozinha brasileira, ampliando o conhecimento das contribuições étnicas que proporcionaram a organização de um sistema alimentar elaborado originalmente a partir dos usos de ingredientes nativos e importados da Europa, África e Ásia.

O curso alia a prática em cozinha à aplicação de conceitos e técnicas relacionados à Cozinha Brasileira, traçando o caminho de reflexão por meio da história, literatura, ingredientes, livros de receitas entre outros, o aluno poderá compreender as especificidades dos lugares, dos produtos e das técnicas que identificamos e denominamos de cozinha brasileira.

Público-alvo: Profissionais graduados das áreas de Gastronomia, Eventos, Hospitalidade, Nutrição, História, Jornalismo ou demais áreas de interesse, sem experiência prévia na Gastronomia, porém interessados em conhecer e aprofundar os conceitos em Cozinha Brasileira.

Para mais informações acesse: https://portal.fmu.br/pos-graduacao/cursos/cozinha-brasileira/

Cultura E Tal:

The Baker's Wife (1938)

O filme é baseado em um livro de Jean Giono, um doce conto pastoral, sobre um padeiro que fica pertur-bado quando sua esposa o deixa.

O padeiro então passa-se a recusar a fornecer pão à aldeia até ela voltar para ele.